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今日のおすすめは【尾長鯛の南蛮漬け】。


まだまだ全然刺身として全盛期にある尾長鯛ですが、ちょっとビビるほどニーズがないため本日からはニーズのある調理法「南蛮漬け」と抱き合わせにすることで売り切りを目指すかまえ。

延々としつこく提供し続けた結果、ここのところようやくイサキが程々に売れるようになってきましたが、今回の尾長鯛をはじめメジナやソイなどマイナーな魚類は圧倒的に動きが鈍い。

とはいえ売れ筋たるカツオや真あじ、かんぱち、真鯛ばっかり出してても刺身をメインとする店としてどうか、というところですので、今後とも懲りずにマイナーな魚類をご提供していく所存です。

が、さておきひとまず今日は【尾長鯛の南蛮漬け】をぜひ。

しっかり旨味のある魚類なので、南蛮漬けの甘酸っぱさにも負けずにいい味を出すと思いますが、まあ正直大体の魚類は南蛮漬けにしちゃえば間違いなくうまいよね、ということでよろしくお願いいたします。