【06/03 menu blog】 ジェネリック馬刺、クジラ肉 【アルバイト募集中】

ジェネリック馬刺！！！

鯨肉!!!!


鯨肉についてブログに書くたびにリツイートしてくれる鯨肉振興団体の方からするとどうか、という表現かと思いますが、そう思って食べてもらうのが一番イメージに近いかと思います。

入荷のたびにかなり推しているものの、だいたい毎回余って最終的には竜田揚げにしてどうにか売り切れた、という調子のクジラ肉。

がしかしそれは世の中に広がっている「クジラの肉は臭い」という悪評に押されてオーダーが鈍いだけであり、ポテンシャル的にはもっと全然ガッツリ売れていいはずの存在、なぜなら非常に美味しいから。

数年前までは物珍しさだけで推し、ご提供の仕方も単純にワサビ醤油で召し上がっていただくスタイルでしたが、その後研究を進めた結果、ごま油と塩で食べるのがどうやら一番うまい。

懸念の臭みについても、今日入っているナガスクジラなどはそもそもの臭みがほぼ無い種類ゆえ、「臭みを感じとるために飲み込んでからしばらく口に何も入れずにじっと待つ」くらいのことをしないと勘付けない程度の臭みしかなく、さらにその程度の臭みすらもネギと一緒に食べることによって消滅。

結果そこに残るのは臭みのない赤身の獣肉、それはだいたい馬刺ということではないか。


ということですので、ご来店の際にはぜひ。

よろしくお願いいたします。