【08/05 menu blog】 松皮ガレイ 【アルバイト募集中】

本日のおすすめは【宮城産　松皮ガレイ】。


うっかり腹面で写真を撮ってしまったものの、名前の由来は上に来る側が松の皮っぽい表皮をしているため。

西日本において漁獲される星ガレイと双璧をなす高級魚であり、カレイにしてクセなく刺身で食べられるマコガレイ、星ガレイ、松皮ガレイの3種の一種です。


そしてまた別なおすすめとしてはお通しの【谷中生姜の甘酢漬け】。


茎を切り落としてスプーンで地道に皮を剥き、スライスして軽くボイルして甘酢に漬けるなど他のお通しと比べて圧倒的な手間暇がかかっているゆえぜひとも美味しくお召し上がりいただきたいがしかし、気持ちの上では1/5程度の手数で済むポテサラと比べてお客さんからの人気はどうか、というお通し。

甘酢に浸かりながらもわりとしっかり辛いため好き嫌い分かれると思いますので、「生姜はちょっとな」という際にはお気軽にお申し付けください。

血反吐を吐き散らかしながら冷凍の枝豆などを代替品としてご用意いたします。

よろしくお願いいたします。