【09/02(水)】
裏メニュー投入

大変なヒマを持て余し、いつもカウンター越しに話している常連男性と、あまり冗談の範疇で使ってはいけないタイプの単語で罵り合うコミュニケーションをとっていた昨日、ヒマゆえに裏メニューを作成しました。


当店にてきちんと存在が発信される初めての裏メニュー、その名も【さかなご飯焼きおにぎり】、１個480円。

カンパチや真鯛など、刺身にするにあたって中落ち部分の骨を抜くのではなく切り落とすタイプの白身魚の中落ちを、まず塩焼きにする。

焼き上がった中落ちはほぐしつつ中の小骨を全て取り、塩・ダシとともにご飯と混ぜ合わせる。

のちにそれを三角のおにぎりにに握り、熱く熱しておいた鉄網で、表面がパリッとするまで焼く。

これが!!

【さかなご飯焼きおにぎり】!!

１個480円だ!!


中落ちゆえに旨みしっかり、しかし焼きおにぎりにする際に表面に味をつけるなどはしていないため、塩とダシの味でさっぱりと、気持ち的には無限にお召し上がりいただける。

ただしこの場合の「無限に」はあくまでも気持ちの問題なので、実際に無限に食べることなど人類にはできない。

そして基本的に全てのメニューを「あとは焼くだけ煮るだけ切るだけ揚げるだけ」の状態にしてある当店には珍しく、調理工程の手数が多いので忙しい日は絶対にご提供できない。

加えてあくまで白身の中落ちの派生品であるため、それが無い日も作れない。

がしかし、だとしてもすごいうまい。

試食させた全従業員から「これ絶対メニューに入れた方がいいです」の評価をもらうほどうまく、うち一人は「毎日食べたいです」というほどうまい。

当店従業員に「今日あの魚の焼きおにぎりできる？」と聞くその一手間をかける価値は間違いなくある、それくらいはうまい。

ゆえ、ヒマな日にご来店の際にはぜひ。

よろしくお願いいたします!!