【05/31 menu blog】 イサキとマコガレイ 【火曜日は生中250円】 【アルバイト募集中】

女性はメイクの手間が省けるからマスク外したくない、若い男性はマスクしてても別に苦にならないから外さなくていい、高齢の男性はまだちょっとリスクあるから外したくない、そんななか中年男性だけはもうこの時期皮脂でマスクの中がねっとりするのでマスクが外したくて仕方がない。

営業中に私だけが顔を洗いまくっていますが、皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。


さておき、今日のおすすめは昨日に引き続き【五島列島産　いさき】そして【宮城産　マコガレイ】。

イサキは度々ご紹介しているので置いておき、マコガレイは泥の中で過ごすため臭みがありがちなカレイの中にあって珍しく臭みのないカレイです。

ヒラメと同様に砂地で暮らすために臭みがない、とかそんな感じの話だったかと思います。

マコガレイの中でも特にブランド化されている城下カレイなどは、どこか崖のそばに立っている城の下、海中に直接湧水が湧いている水が綺麗な場所で育ち、とりわけ臭みが少ないからブランド化されている、とかそんな話だったはずなので、マコガレイという種が澄んだ水を好む種であることに矛盾はないのではないか。

記憶の正誤はさておき、ヒラメのごとく臭みがなく、しっかりと旨味の乗ったマコガレイをご来店の際にはぜひ。

よろしくお願いいたします。