【10/25(日)】
尾長鯛＆ヒラスズキ

本日のオススメは昨日の【熊本産　ヒラスズキ】が引き続きありつつの、【八丈島産　尾長鯛】!!


昨年までもちょくちょく入荷していたものの、おそらくは海水温の上昇に伴い今年明らかに入荷数が増えているのではないか系魚類。

ある程度の深度までの深海魚は少ない光量を効率的に吸収するため目が巨大化しがち、のルールに則った、水深200~500mくらいの深海に生息する魚ながら、同じような環境に棲む魚類に多い「フワッとして脂が乗った身質」ではなく、「しっかり筋肉質で旨みが強い身に、甘みを感じさせる脂がアクセントで入っている身質」となっております。

刺身を甘さで楽しむタイプの方には物足りないかもしれないがしかし、それ以外の方にはクセもなく美味しくお召し上がりいただける魚ですので、ご来店の際にはぜひ。

よろしくお願いいたします!!