今日のイチオシ海の幸は【青森産 ひらめ】!!

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上の写真はこの直前に延髄をバチンとされ、血がアレなところの脊髄に針金をグッとアレして神経をアレし、「あ、写真とります」という声と共に気を使って血を流してくれている、という瞬間。

鮮度!!
抜群!!


ただ毎度このブログに書いていますが、ただ鮮度がよければ良いというものでもないのです。

鮮度が良いとシコシコした歯ごたえが楽しめるものの、タンパク質が旨味に分解されていないため味が薄い。
2、3日寝かせておくとタンパク質が旨味に分解されるため、特に白身魚はしっかりと味が楽しめる一方、タンパク質が分解されるということは「筋肉が旨味に変わる」ということなので、歯ごたえが弱くなる。

ベストを言えば今日入荷したもののうち「今日出すもの」「明日出すもの」「明後日出すもの」に分けて保存し、その日ごとにその日の分を売り切って、明日明後日に旨味が出たものを食べられる、という状態にするのが良いのですがしかし!!

明日明後日もお客さんが来てくれるとは限らないので!!

今日売り切れるなら今日売り切りたい!!

ということで一つよろしくお願いいたします。
明日明後日も残っているかは今日明日来店するお客さん次第です。
お電話でご予約いただければ明日用に保管しておきます。


今日は月曜日なので、久保田千寿・八海山・天狗舞が300円!!


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本日の日替りメニュー

【オススメ!!海の幸!!】

鳥取産 本まぐろ
千葉産 ほうぼう
神奈川産 かつお
青森産 天然ひらめ
長崎産 しょっこ
【イチオシ!!】北海道産 生たこ



~お刺身~
・本まぐろ赤身刺 680
・ほうぼう刺 680
・かつお刺orたたき 580
・天然ひらめ刺 680
・しょっこ刺 580
・生たこ刺 580

お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 780
二人前 1,480
三人前 2,180

~揚げ物~
・本まぐろ竜田揚げ 480
・ほうぼう天ぷら 680
・かつおのガーリック揚げ 580
・天然ひらめの天ぷら 680
・しょっこフライ 580
・たこ吸盤の唐揚げ 480

~煮物・汁物・焼物~
・ほうぼうのカブト煮 380
・かつおのハラス焼き 380
・ひらめのカブト煮 380
・しょっこのカブト煮 380

~そのほかいろいろ~
・ほうぼうカルパッチョ 680
・かつおのにんにく醤油漬け 580
・ひらめのカルパッチョ 680
・しょっこのハラス焼き 280
・生たこカルパッチョ 580


【売切れ御免!!特売品】

・【激安!!】メヒカリの天ぷら 280
・鶏皮ポン酢 380
・真鯛orほうぼうのカブト煮 380
・チキンかつ 480
・かんぱちカマ焼き 480
・かんぱちハラス焼き 380


【がっつり肉のメニュー】

・手羽先餃子 480
・ハムエッグ 380
・ししとう豚バラ巻き串焼き 480
・豚バラと玉ねぎの串カツ 480


【日替りサラダ】

・海ぶどう生野菜サラダ 480


【今が旬!!野菜のメニュー】

・揚げじゃがバター 480
・焼きそら豆 480
・丸ナスの田楽 480
・アスパラフライ 480


【ちょっとしたオツマミ】

・イナゴの佃煮 180
・たまりらっきょう 280
・塩昆布キャベツ 280
・たこの燻製 380
・ミョウガきざみ 380


【焼魚】

・連子鯛の開き焼き 380
・赤魚のみりん干し焼き 480
・キンキの開き焼き 780
・あゆの塩焼き 380


【季節のジェラート】

・朝摘みイチゴ 180


【定番地酒アルナシ】
(有る地酒 ○/無い地酒 ×)

・男山 生もと純米 600 ○
・田酒 特別純米 600 ○
・大正の鶴 特別純米 600 ○
・一の蔵 本醸造 500 ○
・墨廼江 限定純米 600 ○
・くどき上手 純米吟醸 600 ○
・出羽桜 吟醸 600 ○
・住吉 特別純米 600 ○
・久保田萬寿 純米大吟醸 1,500 ○
・久保田千寿 本醸造 600 ○
・〆張鶴 本醸造 500 ○
・八海山 本醸造 600 ○
・黒龍 純米吟醸 600 ○
・銀盤 純米大吟醸 600 ○
・天狗舞 山廃純米 600 ○
・姿 特別純米  600 ○
・真澄 純米 600 ○
・醸し人九平次 純米吟醸 600 ○


【売切御免の限定地酒】

・満寿泉 純米吟醸 富山 600
・明鏡止水 垂氷 長野 600
・瀧自慢 純米神の穂 三重 600
・九頭龍 純米 福井 600


※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます



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