今日のオススメは昨日に引き続き【東京湾産 黒むつ】。

なぜなら脂のノリが抜群だからです。

凶悪な顔立ち

1)黒むつはそこそこな深海こと水深200m〜400mくらいに住む魚なので、

2)酸素濃度の低い深海に対応するために細かい脂が全身に散らばった身質をしている

という事情だったはずです。

1)はかなり正確なはずですが、2)については昔調べた時にそんなことがどこかに書いてあったかな程度の情報。
加えて、細かい脂が全身に散らばっているとなぜ酸素濃度の低い深海に対応できるのかは不明。

正直身にどのような形で脂が乗っているかはどうでもよく、味がどんなもんかが分かればいい、というごもっともな方のためにもう少しメジャーな魚で例えると、方向性としてはかなり金目鯛に近いものと思っていただければ良いかと思います。

なぜなら金目鯛もまた同じ程度の水深に住む魚であるため、全身に細かい脂が散らばった身質をしているからだ。

一部マニアに尻から脂が出る深海魚として有名な「バラムツ」もおそらく同じ理由で全身くまなく脂が乗っているため、大変美味しいけれども食べ過ぎると尻から脂が出る、ということでしょう。

黒ムツはクセもなく、脂が乗っているとはいえ尻から脂が出るため食用が自己責任になるほどのノリではないほど良さですので、魚そのものが嫌いでなければかなり万人うけする味わいですので、ご来店の際にはぜひ!!

お待ちしてます!!




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開店 17:30
閉店 24:00
(ラストオーダー 23:00)
定休日 木曜
ご予約はこちら!!
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本日の日替りメニュー



【冬季限定・鍋!!】

・湯豆腐 1,000
・もつ鍋 1,200
・かき鍋 1,300
・鶏ちゃんこ鍋 1,400
・豚キムチ鍋 1,500

・〆ゾースイセット 200
・〆うどんセット 200


【季節のジェラート】

・巨峰 180
・くり 180


【売切御免の限定地酒】

・無量 純米吟醸 山口 700
・来福 純米吟醸ひやおろし 750
・十ロ万 純米吟醸ひやおろし 850
・花の香 純米大吟醸 熊本 850


※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます



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