【06/21 menu blog】 真さばは産休 【火曜日は生中250円】 【アルバイト募集中】

本日のおすすめは【愛媛産　ごまさば】の〆さば。

真さばが産休に入りましたので、これから2,3ヶ月の〆さばは代理のごまさばが勤めます。


サバにゴマを和えた福岡の名物とは別物であり、画像で見て尾に近い体側に楕円の斑点がうっすらと見て取れるかと思いますが、その斑点がゴマのように見えるため「ごまさば」と名付けられた魚種となります。

全くゴマには見えないけどね、という点はさておき、マックス脂の乗った真さばには敵わないものの、年間通じてそれの8~9割くらいの美味しさをキープしているイメージのある魚類。

本日の個体については身も厚く、かなりしっかりとした旨味が期待できますので、ご来店の際にはぜひ。

よろしくお願いいたします。