【07/08 menu blog】 かつおの脂のノリが急にとんでもない 【アルバイト募集中】

本日のおすすめは【宮城産　かつお】、水曜日のものと比べていきなり脂のノリが爆上がりしている一品。


どうあっても脂が入らない血合の部分と食用になる赤身の部分の差がくっきり、赤身の部分に脂が入りまくってもはやほぼ白身と言っても差し支えないまでは言い過ぎかもしれませんが気持ちの上ではそれくらい言いたい程度の脂のノリ。

捌いた際に骨に残った身をスプーンで掬っていただいた際にも、ここまで脂が乗るとまず食感から違い、カツオでありながらモチモチした感じになってきます。

前回の千葉産のものと比べ今回は水揚げ漁港が宮城なことがこの差につながっているのではないかと思わせつつ、がしかし前々回の気仙沼産のカツオは千葉のものと大差ない脂のノリだったので、おそらく正解は個体差。

となればこの先戻り鰹のシーズンになったとてこのクラスのもちもちカツオが食べられるかどうかは運になりますので、できるならば今日のうちにご来店の上カツオをぜひ。

お待ちしております。