【07/20 menu blog】 筋肉カツオ 【水曜日は100%サワー200円】 【アルバイト募集中】

今日のおすすめは【宮城産　カツオ】。

先日仕入れた異様に脂の乗ったカツオは何の手違いだったのか、というほど一転してバキバキに筋肉質なカツオとなっております。



上の肥満カツオが入ってきた日に実際に試した結果として、脂質が強いカツオはさっぱり感と脂の甘みが衝突するためにタタキにしてもあまり美味しくない。

刺身にした場合は肥満の方が圧倒的に美味しいので、魚単品としてみた場合やはり脂の乗っているものの方がレベルが高いかな、と思いますがしかし、蒸し暑い日が続いてさっぱりしたものが食べたい時などはタタキにして美味しい筋肉カツオにも勝ち筋があるのではないか、それはつまり今日。

ゆえ、ご来店の際にはぜひ。

よろしくお願いいたします。