【09/05 menu blog】 いよいよカツオがいい 【月曜日は地酒3種半額】 【アルバイト募集中】

本日9月5日、あと5日で当社設立から10周年となります。

店の10周年は来年4月1日なのでお客さんには特に関係なく、また当初いた唯一の社員こと副社長は店開業時の激務に耐えかねて早い段階で辞めているのでもはや関係あるのが私のみとなっておりますが、今日とんでもない不祥事を起こしたとて手続きにかかる時間の惰性で10周年まではいけるぜ、ということで、一人しめやかに祝いたいと思います。

私のやりたい飲食店に真に適性があるのは私だけ、ということがこの10年ではっきり見えたため、次の10年はレア適正を必要とせず、他人に任せられる商売も育てたい所存。

こと接客においてお客さんに「すごい」と言わせるために細かい所作までこだわる、というのがやりたくそしてやっているものの、それはもう商売というよりむしろ伝統芸能。

飲食店を増やしたければもっと雰囲気・システム・商品に寄せなければならないものの、そのスタイルの飲食店にまるで興味が持てないので、やはり今後は昆虫食の卸やな、ということです。


そんな本日のおすすめは【宮城産　かつお】。

半身を買ってサクにする際に骨に残った身をスプーンで削いで食べているのですが、今日のそれは旨み甘みにおいて今シーズンこれまでのそれよりレベルが上がった感があります。

今日は暑いのでタタキも美味しいかと思いますが、これだけバランスが取れたカツオであればおそらくベストは刺身。

ゆえ、刺身の写真が見当たらなかったので写真はかつおのニンニク醤油漬けになっていますが、ご来店の際には刺身をぜひ。

よろしくお願いいたします。