参考画像
画像のものほどではないものの、もうすでにだいぶ脂が乗り始めたためタタキではなく刺身でも美味しくお召し上がりいただけるカツオが本日のおすすめです。
急激な脂のノリの秘密はおそらく宮城産。
先んじて南の国を出発したカツオが早々と宮城に到着しており、その過程でガッツリ栄養を摂っているため宮城のカツオは脂のノリがいい、ということではないか。
カツオの脂のノリは産地ではなく時期依存のものと思っていましたが、上記の流れでいうならば時期ではなく移動距離依存、ということです。
つまり今日のカツオは生存競争において他の同族を出し抜くため急ぎ南方を旅立ち、艱難辛苦を乗り越えついには宮城まで辿り着いた結果、早い段階で脂が乗って価値が高いかつおを漁獲し高値で販売しようと待ち構える宮城のカツオ漁師に根こそぎいかれた哀れな先駆者、ということです。
いつの時代も先駆者は先を行き過ぎるがゆえに駆逐される、しかしその道は確かに後続に受け継がれていく。
ゆえに先駆者はその敗北が宿命づけられているとしても!!
先を駆けられるものとして走り続けなければならない!!
そういうことでは!!
ないでしょうか!!
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開店 １７：３０
閉店 ２４：００
（ラストオーダー ２３：００）
定休日 木曜
ご予約はこちら！！
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本日の日替りメニュー
※その他定番メニューも多数ございます
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