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本日のおすすめは!!


【長崎産　真あじ】!!

出せば売れる!!あれば売れる!!「あーあとひと枠メニューどうするかなー」と思った際に選んでおいて間違いなし!!

飲食店仕入れ担当をダメにする魚類!!

真あじ!!!!


ということです。

私においては

「ハタ…金目…日持ちするけど売れ残った時のダメージがでかいんだよな…イワシ…真あじ…真あじか…真あじかな…真あじでいいか…」

みたいな買い方をしている。

もうちょっと真あじに頼らずマイナーな魚類を混ぜて行った方がいいのではないか。

刺身を推す店としてニッチな刺身好きのお客さんにもきちんと答えるべきなのではないか。

金曜あたりからもう少しマイナーな魚類の出現頻度を上げてみるか、としつつ、がしかし本日のオススメは【長崎産　真あじ】。

だいぶ後ろ向きな仕入れられ方をしてはいますが、最近の流れに漏れず本日の真あじもサイズ・身の張り共に非常に良き一品となっておりますので、ご来店の際にはぜひ。

よろしくお願いいたします。