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今日のオススメは【白茄子の田楽】。

加熱するとトロッと柔らかくなるためまたの名を”トロなす”。

通常の茄子は皮を紫色に染めている色素”タンニン”で虫や小動物に無駄食いされるのを避けているところを、白茄子は「皮を固くする」という手段で防御力をあげた結果、思いの外高い効果が得られたために中身については柔らかなままでよくなった、ということです。

「身が柔らかく保てるなら、むしろ通常の茄子より白茄子の方がメジャーであってもいいのではないか」と思うところですがしかし、「皮を固くする」という防御手段はタンニンの渋みによる防御よりも多くのコストこと栄養価を必要とするため、白茄子はかなり肥えた土地でないと栽培できないのでいまいちメジャーになりきれないのです。


“通常の茄子は皮を”から”メジャーになりきれないのです。”まで今思いついたことですので、意中の異性とスーパーなどに行き珍しい白茄子を見かけた際に調子に乗ってうんちくとしてぶっこくと意中の異性が正しい知識を持っていた場合ひどいことになる点お気をつけください。

我ながらそれなりに筋が通ってる感ありましたが、今調べたところ茄子はそもそも結構な肥料を必要とする野菜っぽいので、少なくとも後半は完全に嘘です。

「茄子はやっぱり紫色」という意識が白茄子のメジャー化を妨害しているのであろう。

がしかし、であればこそたまに食べる白茄子が珍しい、ということで、本日ご来店の際にはぜひ！！

お待ちしてます！！